Mierea polifloră este formată din diferite soiuri de nectar.  Are un aspect și o aromă unică, pentru că doar anumite nectare conferă mierii un pigment mai deschis, iar mierea polifloră conține nectare diferite, acestea  adesea de o culoare de chihlimbar sau are reflexe mai închise, maro-roșiatice, dar aceasta nu este o regulă.

În ceea ce privește gustul, acesta tinde să aibă o aromă mai puternică și uneori note mai îndrăznețe.

Mierea polifloră are proprietăți nutriționiste mai variate decât anumite mieri monoflore datorită varietății de tipuri de nectar din compoziția sa, ce ofera o gamă mai largă de nutrienți și alte elemente biologic active.

Mierea polifloră este o sursă de nutrienți esențiali multipli precum vitaminele B și vitamina C, potasiu, calciu, fier, fosfor, dar și alte elemente cu valoare nutritivă precum particule de polen, enzime, aminoacizi etc.

Mierea crudă, neprocesată și neîncălzită este indicată pentru nivelul scăzut de zahăr din sânge, nivelul scăzut de energie și oboseală.